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食譜:栗子燒排骨

【材 料】

栗子100公克

排骨600公克

蔥段25公克

紅辣椒段25公克

水1000㏄

 

【調 味 料】

醬油50㏄

冰糖1/2小匙

米酒50㏄

鹽少許

 

 

【做 法】

1.栗子洗淨;排骨洗淨瀝乾水份,備用。

2.熱鍋倒入少許沙拉油燒熱,放入蔥段和紅辣椒段爆香,撈出備用。

3.於作法2鍋內放入作法1排骨拌炒至排骨外表微焦,放入栗子和所有調味料炒香,倒入水煮至滾沸,蓋上鍋蓋以小火煮約50分鐘,放入作法2爆香過的蔥段和紅辣椒段改中火燒煮入味即可。

 

【備 註】

乾燥的栗子要先泡軟,否則烹調時間會很久,上面常卡著褐色薄膜,如果不去掉吃起來會卡薄膜,還會帶點澀澀的味道喔。

 

 

 

資料來源:楊桃文化