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食譜:三杯雞(10)

【材 料】

雞腿2隻

蒜頭10粒

薑片6片

辣椒2條

胡麻油2大匙

九層塔適量

 

【調 味 料】

水1杯

糖2小匙

鹽1/4小匙

雞粉1/2小匙

米酒1杯

醬油膏60㏄

胡椒粉1小匙

辣椒醬1大匙


  • 【做 法】
  • 1.雞腿洗淨切成小塊,放入油鍋中以180℃的油溫炸至表面乾硬,撈出瀝乾備用。
  • 2.蒜頭放入油鍋中以150℃的油溫炸至紅褐色,撈出瀝乾瀝乾;辣椒切絲,備用。
  • 3.另熱一鍋倒入胡麻油,放入薑片爆香至捲曲,再放入作法2的辣椒片、所有調味料與作法1的雞腿塊及作法2的蒜頭,以大火燒至收汁後熄火再拌入九層塔即可。
資料來源:楊桃文化