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食譜:椒麻雞(6)

【材 料】

去骨雞腿排1片

高麗菜絲10公克

炸粉:
全蛋1顆

麵粉50公克

水35㏄

 

【調 味 料】

香菜碎2支

檸檬汁1/2顆

花椒粉1小匙

辣油1大匙

香油1小匙

鹽少許

白胡椒粉少許

 

【醃 料】

蒜頭片2粒

香茅段1根

醬油1大匙

香油1小匙

鹽少許

白胡椒粉少許

 

【做 法】

1.所有調味料放入容器中混合均勻,即為泰式椒麻醬。

2.去骨雞腿排洗淨,用餐巾紙吸乾水份後,放入混合的醃料中醃漬約30分鐘備用。

3.將作法2的醃雞排均勻沾上混勻的炸粉材料,放入油溫約190℃的油鍋中,炸成兩面金黃濾油備用。

4.取一盤鋪上高麗菜絲,將作法3炸熟的雞腿排切片放入盤中,最後再均勻淋上作法1的泰式椒麻醬即可。