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食譜:紅燒魚

【材 料】

魚1條

蔥2根

薑50克

紅辣椒2根

 

【調 味 料】

醬油2大匙

細砂糖1小匙

水250㏄

 

【做 法】

1.魚殺好洗淨後,在魚身兩側各劃2刀,劃深至骨頭處但不切斷備用。

2.蔥洗淨,切段;薑去皮,切絲;紅辣椒洗淨,去蒂及籽後切成細絲備用。

3.熱鍋,放入約3大匙油,開中火燒至油略冒煙時,放入作法1的魚以小火煎至兩面焦黃後將起鍋,稍微瀝油。

4.將作法3的鍋繼續加熱,放入蔥、薑、紅辣椒爆香,再將作法3的魚重新放入,開中火並加入調味料煮至水滾後關小火,不時剷動魚身以防沾鍋,煮至湯汁收乾即可。