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食譜:剝皮辣椒雞湯

【材 料】

雞肉750公克

剝皮辣椒8條

剝皮辣椒湯汁150㏄

薑片10公克

蔥段10公克

水1000㏄

 

【調 味 料】

鹽少許

米酒1大匙

 

【做 法】

1.雞肉洗淨、切塊備用。

2.取一滾鍋,先把薑片與蔥段放入煮約1分鐘,再加入作法1的雞肉塊入鍋汆燙一下,即撈出沖洗、瀝乾備用。

3.取一鍋,加水煮滾後,倒入剝皮辣椒湯汁,再放入作法2的雞肉塊以小火煮約25分鐘。

4.在作法3中加入剝皮辣椒、所有調味料續煮約5分鐘即可。