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食譜:蔬菜煎餅(5)

【材 料】

高麗菜絲150公克

洋蔥25公克

紅蘿蔔絲30公克

蔥花10公克

香菇絲2朵

中筋麵粉90公克

地瓜粉10公克

蛋1顆

水110㏄

 

【調 味 料】

鹽1/4小匙

雞粉1/4小匙

糖少許

白胡椒粉少許


 

【做 法】

1.先將麵粉與水、地瓜粉和蛋混合,攪拌均勻成麵糊備用。

2.熱鍋,加入1大匙食用油,將鮮香菇絲、洋蔥絲和紅蘿蔔絲炒香後盛起。

3.將作法2的材料與高麗菜絲、芹菜葉、蔥花與調味料混合均勻,再倒入作法1的麵糊拌勻。

4.熱鍋,加入適量食用油,倒入作法2的材料,以小火煎至定型且上色後翻面,再煎至熟、上色即可。

 

【備 註】

家裡常常有用不完的生鮮蔬菜,放久了容易壞又浪費,這時候不妨將食材切絲,與麵糊一起煎成煎餅,不僅有飽足感又營養,加熱過的蔬菜更有特殊的甜味和香氣,讓家中挑食的小朋友也能吃得很開心。