首頁 > 宜蘭蔥餅

【材 料】
中筋麵粉 600公克
鹽 5公克
細砂糖 30公克
溫水70℃ 350cc
蔥花 300公克


【調 味 料】
A.沙拉油 2大匙
白胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
B.鹽 少許
沙拉油 少許

【做 法】
1.將中筋麵粉、細砂糖及鹽置於鋼盆中,再倒入溫水並用桿麵棍拌勻。
2.用雙手揉?約3分鐘至均?成糰,用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好,以防表皮乾硬,靜置放涼醒約20分鐘。
3.蔥花加入所有調味料A拌勻備用。
4.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑,再將麵糰分成6等份,各桿成厚約0.2公分的圓形,表面塗上調味料B中的少許沙拉油及鹽後,再鋪上作法3的蔥花,捲成圓筒狀後盤成厚圓形,靜置醒約10分鐘。
5.平底鍋加熱後加入約2大匙沙拉油(份量外),放入作法4的蔥餅小火將兩面煎至表面金黃即可。