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焦糖南瓜布丁

【材 料】
A.砂糖 100公克
水 20公克
熱水 5公克
B.全蛋 2顆
蛋黃 1顆
南瓜泥 120公克
鮮奶 200公克
砂糖 30公克
動物性鮮奶油 110公克

【做 法】
1.材料A的砂糖、水放入鍋中以小火加熱煮至細砂糖溶解,繼續加熱直到糖水呈現琥珀色後熄火,再加熱水拌勻即為焦糖液。
2.將焦糖液趁熱到入容器之中備用。
3.全蛋、蛋黃拌勻,加入南瓜泥拌勻備用。
4.鮮奶、砂糖放入鍋中以小火煮到糖化,加入作法3的南瓜泥拌勻後過篩,倒入作法2中。
5.將作法4放入烤箱,以上下火150℃烤約40至50分鐘即可。
【備 註】
做南瓜泥很簡單,只要將南瓜去籽後放入電鍋中蒸至軟,取出以湯匙將果肉挖出,再搗成泥狀,最後記得要以篩網過篩,因為南瓜有粗絲及纖維,篩過的南瓜泥會更細緻可口。