首頁 > 紅燒筍肉

材料
1.筍尖15個
水10杯
2.鮮香菇5朵
五花肉1斤
蒜頭3個
辣椒1根
3.水6∼7杯


調味料
醬油1/2杯
冰糖1大匙
香油1/2大匙
米酒2大匙


作法

(1)將筍尖洗淨浸泡1天,再用10杯水煮30分鐘去除酸味,撈起用冷水洗淨,瀝乾後對切開,大的可分切成3∼4等分的長條備用,其他材料亦洗淨,香菇切十字紋,蒜頭、辣椒切片備用。
(2)五花肉切成4片與蒜頭、蔥一起用油炸至外表呈金黃色並撈起備用。
(3)另起油鍋將所有材料與調味料(1)入鍋加熱1∼2分鐘入味,再加入水6∼7杯,以大火煮沸10分鐘後,再改小火燒30∼40分鐘至肉熟爛入味,最後改大火收汁至濃稠即可。