首頁 > 鳳汁苦瓜牛肉捲

材料
苦瓜1/2條
牛肉片300公克
青蔥適量
大蒜末1粒


調味料
A.鳳梨汁5大匙
B.醬油1大匙
酒1大匙
白胡椒粉1/2小匙
小蘇打粉1/4小匙
C.蠔油1大匙
鳳梨汁1大匙
糖1小匙
水2大匙


作法

1.苦瓜洗淨,切開後刮除籽及內面的白膜,切成與牛肉同寬的長條塊,放入適量滾水中,加入調味料A燙煮至變軟,撈出瀝乾水分。
2.青蔥切除根部,洗淨後放入滾水中燙熟,撈出瀝乾水分。
3.牛肉片放入大碗中,加入調味料B拌勻醃10分鐘,每片各包入一塊作法1中的苦瓜,再以作法2的青蔥綁好固定,放入熱油中燙至牛肉變色後撈出瀝乾油分。
4.熱鍋倒入2大匙油燒熱,先放入蒜末以中火爆香,再加入調味料C,煮開後加入作法3的牛肉捲快速拌炒數下即成。