首頁 > 椒鹽帶魚酥

材料
白帶魚600公克
蔥1根
蒜頭3瓣
薑20公克


調味料
低筋麵粉1大匙
黑胡椒粉1/2大匙
鹽1/2大匙


作法

1.白帶魚洗淨,在魚身上約0.3公分處劃1刀(不切斷),連續劃4刀後,於第5刀時切斷,重覆此動作將600公克的白帶魚切好;蔥、薑、蒜頭切成細末備用。
2.鍋中倒入約1/2鍋量的油,燒熱,再將作法1的白帶魚表面均勻沾上低筋麵粉,以大火油炸至熟(約4分鐘),撈起瀝乾油脂備用。
3.另熱一油鍋,將蔥末、薑末、蒜末爆香,再放入作法1的白帶魚及鹽、黑胡椒粉拌炒均勻即可。