首頁 > 土魠魚羹

材料
土魠魚1/2斤
大白菜1/2顆
筍片1/2杯
柴魚片1大匙
地瓜粉1杯
九層塔適量
太白粉水1/2杯
烏醋1大匙
香油1小匙
油少許


調味料
A料:蒜頭2顆
蔥段1支
薑3片
B料:胡椒粉1/2茶匙
酒1大匙
蔥段1支
薑2片


C料:糖1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
鹽1/2茶匙
高湯6杯
醬油1大匙


作法

1. 土魠魚洗淨切1寸方塊,用B料醃10分鐘後,將每片沾上地瓜粉入油鍋炸至金黃色備用。
2. 大白菜切長條狀,和筍片入水汆燙,瀝乾備用。
3. 鍋入少許油炒香A料,加入高湯煮滾後,將C料和作法2.加入,用太白粉水芶芡,最後放入炸過之土魠魚塊。
4. 食用時,加入烏醋、香油,放上九層塔增加香氣即可。