首頁 > 墨魚乾蠔豉煲仔飯

材料
白米155公克
墨魚乾50公克
蠔乾50公克
髮菜少許
蔥花1支
青菜少許


蒸料:花生油1小匙
蔥段1支
薑片1片
酒1小匙
鹽1/2小匙


調味料
水240公克
油1小匙
調味醬油1小匙


醃料
太白粉1/4小匙
蠔油1小匙
糖1/4小匙
酒1/2小匙


作法

1.白米略洗淨,泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨,切成適當大小後以滾水燙熟。
2.將墨魚乾和蠔乾泡水1小時,瀝乾後放入鍋中,加入蒸料和髮菜以中火蒸40分鐘。
3.取出作法2蒸好的蠔乾和墨魚切成適當的大小,放入碗中加入醃料拌勻醃一下。
4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水後加蓋以大火煮開,待鍋內水分燒乾後轉小火,開蓋均勻舖上作法3醃拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油,加蓋小火續煮3分鐘,開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘,熄火後燜焗15分鐘,撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。